Introduction au Matcha Dayang
Matcha Dayang
1. Qu'est-ce que le Matcha ?
Matcha est appelé en chinois "抹茶", prononcé [mocha], "mo" signifie moulu et "cha" signifie thé, se réfère au thé vert finement moulu ou en poudre fine, mais il est complètement différent du thé instantané en poudre. Il s'agit d'un thé vert chinois très unique, non seulement en raison de son niveau d'antioxydants et d'acides aminés extrêmement élevé par rapport aux autres fruits crus et légumes verts, mais aussi parce que, contrairement aux autres thés infusés, ses feuilles de thé sont entièrement consommées. Il est répandu au Japon et son nom est reconnu par les gens, mais il est en fait originaire de Chine.
Les feuilles de thé Matcha sont une source exceptionnelle d'antioxydants et d'autres nutriments tels que diverses vitamines et minéraux. Toutefois, plus de la moitié des nutriments contenus dans les feuilles de thé, notamment les vitamines A et E, la chlorophylle et les fibres alimentaires, sont insolubles dans l'eau. En buvant du Matcha, vous bénéficiez de tous les avantages du thé vert en prenant à la fois des nutriments solubles et insolubles dans l'eau.
2. Histoire du Matcha
Le Matcha est fabriqué par Thé vert cuit à la vapeurea qui est un type de Thé vert de Chine et constitue un procédé de fabrication unique pour le thé vert. Les gens boivent du thé moka en Chine depuis plus de 1 000 ans. Il est originaire de la dynastie Sui (581-618), populaire dans la dynastie Tang (618-907) et florissant dans la dynastie Song (960-1279).
Dès les années de la dynastie Tang, les gens ont développé un thé vert à la vapeur (tencha) et établi une méthode d'évaluation du thé. Il devient progressivement une boisson quotidienne indispensable et évolue pour devenir une fête du thé dans la dynastie Song. En outre, le maître Cai Xiang, qui était le plus célèbre expert en commentaires sur le thé, a écrit dans le communiqué <> :
Cassez le thé en boule en petits morceaux, puis écrasez en poudre fine, tamisez la poussière de thé, prenez 10grammes de poussière de thé dans une tasse de thé réchauffée, et infusez dans l'eau bouillante, la soupe jetée fleur et claire, l'odeur exquise et le goût délicieux est préférable.
Dans la dynastie Qing, Ru Dunhe dans son livre <> a dit, l'ancien boire le thé doit être "dian" thé d'abord, en particulier sur le moka qui va remuer le thé dans la mousse d'abord, et puis dessiner un motif sur sa surface de thé liquide, il est appelé "dian" thé ou thé de combat. C'est le moka chinois Sado et enregistré dans l'histoire de la Chine. Au fil du temps, le développement de l'industrie du thé en Chine a progressé, les gens ont pris l'habitude de boire de la soupe au thé et d'abandonner les feuilles de thé infusées au profit du mocha. Le moka et le moka sado sont perdus dans la dynastie Ming.
During the Nara and Heian periods of Japan, many japanese monks and nobles were sent to China in Tang Dynasty that were accompanied by Japan’s leading buddhist scholars, including Saicho, Kukai and Eichu. Green tea was taken back to Japan by Japanese monks and nobles in 800 A.D. In the early Heian Period, Emperor Saga is said to have encouraged the drinking and cultivation of tea in Japan. Tea drinking was first referred to in Japanese literature in 815 in the Nihon Koki (Later Chronicles of Japan), recording that Eichu invited Emperor Saga to Bonshakuji temple, where he was served tea.
À cette époque, le thé était extrêmement précieux et n'était bu que par les nobles de la cour impériale et les moines bouddhistes. En 1191, au début de la période Kamakura (1185-1333), Eisai, fondateur de la secte Rinzai du bouddhisme zen, a rapporté à Kyoto le Moka et le Sado de Chine de la dynastie Song. À l'origine, on le buvait avant la méditation pour favoriser la conscience et la clarté mentale. Au XVIe siècle, des moines bouddhistes zen ont créé la cérémonie du thé japonaise, qui est rapidement devenue très populaire.
Hangzhou est l'origine du thé japonais. Les marchands japonais importent le thé chinois d'ici depuis l'établissement des liens diplomatiques entre la Chine et le Japon. Hangzhou devient progressivement un centre de production et de vente de thé vert japonais. De nos jours, la Chine a importé des machines à thé japonaises et des technologies de culture de variétés de thé, de gestion de plantations de thé et de production de thé. Dans le même temps, la Chine a hérité du processus traditionnel de fabrication du thé et a combiné les connaissances modernes en matière de thé, ce qui a permis au thé chinois de refleurir.
3. Matcha biologique Dayang
La montagne Tian Mu de Lin'an se trouve dans la ville de Lin'an, dans la province chinoise du Zhejiang, et est classée comme paysage naturel de niveau national. Les pics continus de la montagne Tian Mu sont beaux et fascinants. L'altitude des principaux pics, Tian Mu Ouest et Tian Mu Est, est d'environ 1500 mètres. La montagne Tian Mu a toujours un climat humide et brumeux tout au long de l'année. Ses forêts luxuriantes et ses feuilles ont formé un sol forestier brun cendré et une couche d'humus atteignant 20 cm. Le sol noir et meuble présente des propriétés acidifiantes. Par conséquent, toutes ces caractéristiques sont propices à la croissance d'un thé fin.
Notre thé vert matcha est cultivé de manière biologique au pied de la montagne Tianmu, située dans une vallée naturelle non développée, à environ 600 m au-dessus du niveau de la mer, et qui compte plus de 430 acres de plantation de thé. Des différences de température importantes le matin et le soir, un temps brumeux et des sols calcaires extrêmement perméables font de cette région un endroit idéal pour la culture du thé. Nous essayons de maximiser les avantages de la nature elle-même et n'utilisons aucun produit chimique agricole. Ceci et l'utilisation d'engrais organiques nous permettent de cultiver des produits biologiques sûrs et fiables. produits[1].
[1] Nous pouvons produire non seulement du thé vert et du thé noir chinois Longjing, Maofeng, Chunmee, Tian Mu Qing Ding, Anji White Tea etc., mais aussi du thé vert japonais Sencha, Gyokuro, Genmaicha, Hojicha, Tencha et Matcha etc. dans notre plantation de thé de plus de 1000 acres. Tous ces thés sont biologiques et certifiés par BCS.
Les techniques modernes de broyage impliquent l'utilisation de machines sophistiquées, qui réduisent considérablement le temps et le coût associés au broyage de la pierre, produisant un matcha plus abordable et augmentant sa disponibilité en dehors du marché.
Notre site matcha biologique has a smooth and lightly sweet flavor. All the flavors and intensity of this matcha is well preserved. The result is a rich green, frothy brew to lead you’ll come back to time and time again. Please try the flavorful tea we have grown and created with the utmost care.
La différence de chaque Matcha
Article | Qualité | Goûter | Sentir | Couleur | Processus de fabrication |
|---|---|---|---|---|---|
① | Cérémonial | Doux après dégustation | Parfumée
Comme Nori | Vert vif et brillant | Couverture d'ombrage, cuisson à la vapeur et au four |
② | Cérémonial | Doux après dégustation | Parfumée
Comme Nori
| Brillant et vert émeraude | Couverture d'ombrage, cuisson à la vapeur et au four |
③ | Classique | Le sucré après l'amer | Arôme élevé
comme le café | Vert Pomona avec jaunâtre | Couverture d'ombrage et cuisson à la vapeur |
④ | Premium | Doux et normal | Pure et naturelle | Fleur verte et jaunâtre | Vapeur |
⑤ | Classique | Le sucré après l'amer | Fraîcheur et richesse | Verdancy Green | Couverture d'ombrage et cuisson à la vapeur |
⑥ | Premium | Amer et plein de corps | Pure et normale | Vert jaunâtre | Vapeur |
⑦ | Culinaire | Amer et plein de corps | Pure et naturelle | Jaune verdâtre | Vapeur |
4. biologique ou non biologique
⑴ Thé biologique : Le choix le plus sûr
Le thé certifié biologique est exempt d'engrais, d'herbicides et de pesticides de synthèse. L'agriculture biologique du thé préserve la santé des sols, des écosystèmes et des personnes. Elle s'appuie sur les processus écologiques, la biodiversité et les cycles adaptés aux conditions locales, plutôt que sur l'utilisation d'intrants aux effets néfastes. L'agriculture biologique pour le thé combine la tradition, l'innovation et la science au profit de l'environnement commun et favorise des relations équitables et une bonne qualité de vie pour toutes les parties concernées. Les pesticides synthétiques sont connus pour poser des risques importants et reconnus pour la santé des personnes, notamment des malformations congénitales, des dommages au système nerveux, des perturbations des hormones et des systèmes endocriniens, des troubles respiratoires, des irritations de la peau et des yeux, et divers types de cancers. Les herbicides ont également été associés à certains cancers et à la maladie de Parkinson.
⑵ Un thé plus savoureux de Matcha organique
Tous nos thés biologiques sont certifiés biologiques conformément au ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche du Japon (MAFF), au programme biologique national de l'USDA et à l'organisme national d'accréditation DAkkS GmbH. Cela signifie que nos thés sont inspectés par une tierce partie (Kiwa BCS), ce qui garantit que tous nos thés sont certifiés biologiques.
Les thés qui ne sont pas certifiés biologiques sont souvent séchés à l'air libre sans être rincés, ce qui signifie que des produits chimiques synthétiques sont séchés sur la feuille et peuvent se retrouver dans votre tasse. Cela peut affecter la qualité du thé et poser des risques potentiels pour la santé.
En outre, les produits chimiques de synthèse sont conçus pour stimuler la production. Si ces méthodes peuvent augmenter le rendement d'une culture, elles ont un coût en termes de qualité. Un producteur de thé biologique utilise des processus plus naturels pour créer un rendement durable. Ces pratiques se reflètent dans la saveur du thé et dans un meilleur contenu nutritionnel.
⑶ Le Matcha Dayang est meilleur pour l'environnement
Les pratiques de culture du thé biologique ne font pas appel aux pesticides et aux engrais de synthèse pour maintenir un rendement élevé. La culture du thé biologique repose en grande partie sur la décomposition naturelle de la matière organique, à l'aide de techniques telles que l'engrais vert et le compostage, pour remplacer les nutriments extraits du sol par les cultures précédentes. Ce processus biologique, mené par des micro-organismes tels que les mycorhizes, permet la production naturelle de nutriments dans le sol tout au long de la saison de croissance, et a été appelé "nourrir le sol pour nourrir la plante".
Synthetic fertilizers play a major role in contaminating the environment. A relatively small amount of the nitrogen contained in fertilizers applied to the soil is actually absorbed by plants. The rest runs off into waterways, where it creates massive “algal blooms.” The overgrown nitrate-fed algae starve water of oxygen, suffocating fish and other aquatic life. Runoff nitrogen also leaches into groundwater, contaminating drinking water and creating widespread health hazards.
L'utilisation des pesticides soulève un certain nombre de préoccupations environnementales. Plus de 98% des insecticides pulvérisés et 95% des herbicides atteignent une destination autre que leurs espèces cibles, notamment des espèces non ciblées, l'air, l'eau et le sol. La dérive des pesticides se produit lorsque des pesticides en suspension dans l'air sous forme de particules sont transportés par le vent vers d'autres zones, les contaminant potentiellement. Les pesticides sont l'une des causes de la pollution de l'eau, et certains pesticides sont des polluants organiques persistants et contribuent à la contamination des sols.
En outre, l'utilisation de pesticides réduit la biodiversité, diminue la fixation de l'azote, contribue au déclin des pollinisateurs, détruit les habitats (notamment pour les oiseaux) et menace les espèces menacées.
That’s why we are proud to keep all our teas free of these synthetic chemicals. When you buy from us, you are investing in good health, a better tea and a better earth.
5. Sécurité et qualité des produits
Nous effectuons des tests de numération des bactéries viables, des coliformes, des moisissures et des levures pour nos produits matcha. En outre, nous effectuons des tests sensoriels, physiques et chimiques, ainsi que des tests sur les résidus de produits chimiques agricoles, la radioactivité, etc., selon les besoins, auprès d'institutions capables de fournir une certification officielle et une certification biologique tierce partie. Nous développons également des produits biologiques conformes aux réglementations JAS, UE et USDA en matière de substances chimiques. Les tests sont tous positifs pour l'élément EU 471 et l'élément biologique 353.
Analyse et test sensoriel :
Article | Spécifications | Résultat du test |
|---|---|---|
Physical & Chemical Control | ||
Apparition | Poudre verte claire | Conforme à |
Aroma | Avec un arôme unique de thé vert cuit à la vapeur | Conforme à |
Goûter | Au goût unique de thé vert cuit à la vapeur | Conforme à |
Perte au séchage | ≤7.0% | 4.2% |
Cendre | ≤7.5% | 4.0% |
Densité apparente | / | 220 g/100ml |
Analyse granulométrique | NLT 95% pass 300 mesh | Conforme à |
Contrôle microbiologique | ||
Nombre total de plaques | ≤10000 cfu/g | <10 cfu/g |
Dénombrement des coliformes | ≤300 MPN/100g | <30 MPN/100g |
Dénombrement des moisissures | ≤10000 cfu/g | <10 cfu/g |
Base d'examen | Q/SHK0010S-2013 | |
Rapport d'essai de l'OMI (465 éléments organiques) :
Catégorie Blog
Catégorie de produits
Catégorie de magasin
French 
English 
German 
Spanish 
Portuguese 
Italian 
Russian 
Romanian 
Bulgarian 
Polish